1. **丰富的营养成分**：枸杞头含有多种维生素（如维生素C、B1、B2等）、矿物质（如钙、磷、铁、锌等）以及19种氨基酸。这些成分对于维持身体健康和增强免疫力具有重要意义。
2. **补肾养肝**：枸杞头具有补肾养肝的功效，适合肝肾不足的人群食用。它能帮助改善腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
3. **清火明目**：枸杞头性味甘寒，归肝肾经，具有清火明目的作用。对于因肝火旺盛导致的目赤肿痛、视物模糊等症状有缓解作用。
4. **延缓衰老**：枸杞头富含抗氧化物质，如甜菜碱、芸香甙等，能够帮助清除体内的自由基，从而延缓衰老过程。
5. **调节血糖、血压、血脂**：枸杞头具有一定的降血糖、降血压、降胆固醇的作用，对于高血压、高血脂等心血管疾病有一定的辅助治疗作用。
6. **增强免疫力**：枸杞头中的营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
7. **减肥作用**：枸杞头低热量、高纤维，有助于促进肠胃蠕动，帮助减肥。
8. **清热解渴**：枸杞头具有清热解渴的功效，适用于发热、口干舌燥等情况。
9. **其他功效**：枸杞头还具有利尿、健脾、抗衰老、抗癌等保健作用。
需要注意的是，枸杞头性凉，平素便稀薄者不宜食用。此外，在食用枸杞头时，应暂停食用牛乳和其他乳制品。枸杞头可以用来滚汤，如枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，也可以烫熟后切碎，加入调料做成凉菜。