首先，五彩椒富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C、醇类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，是蔬菜中维生素A和C含量最高的。尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍。因此，五彩椒被誉为熟果甜椒的营养价值更高于青果甜椒。
五彩椒具有以下功效与作用：
1. 抗氧化：五彩椒中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E和胡萝卜素等，能有效清除体内的自由基，延缓衰老，保护细胞免受氧化损伤。
2. 健肤养颜：五彩椒富含维生素，如维生素C和维生素E，能保持皮肤健康，减少色素沉淀和雀斑，滋润皮肤，保持水分，避免皮肤干燥。
3. 增强免疫力：五彩椒中的维生素C和胡萝卜素等成分能增强人体免疫力，提高抵抗力，预防感冒等疾病。
4. 促进消化：五彩椒中的纤维质有助于促进肠道蠕动，改善便秘，缓解消化不良等问题。
5. 降低血压：五彩椒富含钾元素，有助于降低血压，对高血压患者有益。
6. 利尿通便：五彩椒中的水溶性膳食纤维能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用，有助于改善或预防便秘。
7. 抗癌防癌：五彩椒中的辣椒素等成分具有抗癌作用，能抑制癌细胞生长，降低癌症风险。
8. 保护血管：五彩椒中的无机盐和磷等成分能促进血液循环，保护血管，预防心血管疾病。
总之，五彩椒是一种营养价值极高的养生蔬菜，具有多种功效与作用。在日常饮食中适量食用五彩椒，不仅能丰富餐桌，还能为身体健康带来诸多益处。让我们一起了解五彩椒，将其纳入我们的日常饮食中，享受健康生活。